Pemanfaatan Tepung Berbasis Pangan Lokal

Abstract

Gandum merupakan bahan baku utama dalam pembuatan tepung terigu, dan tepung terigu merupakan bahan baku yang lazim digunakan dalam pembuatan roti, mi dan olahan lainnya oleh beberapa negara termasuk negara kita Indonesia, sementara beberapa komoditas atau pangan lokal yang berpotensi untuk mensubstitusi gandum.